GUNUNGSITOLI, BENTENGTIMES.com– Aroma asap autentik dari bakaran arang batok kelapa kini menjadi daya tarik baru bagi para pengendara yang melintasi kawasan Desa Dahana Tabaloho, Kota Gunungsitoli. Sumbernya berasal dari Rumah Makan Dapur Koki, destinasi kuliner baru yang menawarkan babi bakar khas Nias dengan perpaduan tekstur sempurna: renyah di luar namun tetap juicy di dalam.
Hadir di lokasi strategis tepat di depan Kantor Dinas Lingkungan Hidup (DLH), Dapur Koki membawa misi menyajikan cita rasa asli ‘Ono Niha’ dalam piring saji. Hanya dengan merogoh kocek sebesar Rp25.000 per porsi, pengunjung sudah bisa menikmati sepiring babi bakar hangat lengkap dengan bumbu tradisional yang meresap hingga ke serat daging terdalam.
Pemilik Dapur Koki, Ruth Setiani Larosa, mengungkapkan bahwa kunci kelezatan menunya terletak pada dedikasi dan teknik memasak yang terjaga.
”Hobi memasak saya sudah ada sejak kecil. Saya ingin berbagi cita rasa khas Nias yang sebenarnya dengan banyak orang,” ujar Ruth, sambil tersenyum, Senin (02/03/2026).
Rahasia di balik tekstur daging yang memanjakan lidah ini adalah penggunaan arang batok kelapa dalam proses pemanggangan perlahan. Teknik ini memastikan bagian luar daging berubah warna menjadi cokelat keemasan yang sedikit renyah (crispy), sementara kelembapan alami di bagian dalam tetap terjaga.
Tak heran jika rumah makan ini mampu memikat hingga 100 pelanggan setiap harinya.
Baca: Cara Memasak Daun Singkong Agar Warna Tetap Hijau Segar Ala Restoran Padang
Selain babi bakar, Dapur Koki juga menyediakan menu ayam bakar yang tak kalah digemari oleh masyarakat lokal maupun pegawai kantoran di sekitar lokasi.
Bagi Anda yang ingin mencicipi, Dapur Koki beroperasi setiap Senin hingga Sabtu, pukul 08.00–21.00 WIB. Lokasinya sangat mudah ditemukan lewat Google Maps dengan menitikkan lokasi di depan Kantor Dinas Pendidikan atau Dinas Lingkungan Hidup Gunungsitoli.
Baca: Rampung, Jembatan Noyo Senilai Rp46,7 Miliar Diresmikan Gubsu Bobby Nasution
Bagi pelanggan yang sibuk, tersedia juga layanan pesan antar melalui nomor 0822-9939-0345. Kehadiran Dapur Koki menjadi bukti bahwa dengan sentuhan resep rumahan yang jujur dan harga yang bersahabat, kuliner tradisional tetap menjadi primadona di tengah gempuran tren makanan modern.