BENTENGTIMES.com– Pohon singkong merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemukan di Indonesia. Umbinya biasa diolah jadi beragam jenis penganan hingga daunnya pun enak disayur. Nah yang paling sering, daun singkong hanya direbus, kemudian dijadikan lalap bersama sambal dan aneka gorengan lainnya.
Misalnya, di rumah makan Padang, rebusan daun singkong ini jadi menu sayur utama yang disukai banyak konsumen. Selain lezat, daun singkong rebus di rumah makan Padang sering juga dipuji karena tampilannya yang selalu hijau dan segar seperti baru keluar dari air rebusan. Padahal daun singkongnya sudah dingin dan direbus dari pagi hari.
Bagaimana cara memasak daun singkong agar warnanya tetap hijau segar?
Kunci warna daun singkong yang cantik segar ini terdapat pada penggunaan baking powder. Bahan tambahan makanan ini bisa memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong.
Baca: Ini Pesan Jokowi yang Disampaikan Luhut pada Groundbreaking Toba Caldera Resort
Caranya, tambahkan saja satu sendok teh baking powder ke dalam 1.000 ml air rebusan daun singkong. Hasilnya, daun singkong akan punya warna hijau cerah, bukannya hitam.
Untuk diketahui, cara merebus daun singkong yang benar agar warnanya semakin cantik. Daun singkong sebaiknya dimasukkan saat air benar-benar telah mendidih.
Setelah itu, biarkan daun singkong direbus dalam keadaan terbuka. Jangan tutup panci atau wajan. Sebab, dengan menutup panci hanya akan membuat daun singkong berubah kehitaman karena asam dari hasil perebusan tidak bisa keluar.
daun singkong direbus dalam keadaan terbuka
Lalu, jangan lupa juga untuk selalu memeras daun singkong dari airnya. Supaya tahu bahwa daun singkong itu termasuk sayuran yang tidak mudah hancur sehingga aman diperas.
Baca: Launching Horas Samosir Fiesta 2020 di Kemenparekraf, Ini 11 Event yang akan Digelar di Samosir
Setelah diperas, daun singkong siap diolah menjadi aneka masakan. Bisa dimakan begitu saja sebagai lalap atau tambahan pecel.
Kemudian, bisa juga diiris tipis lalu dimasak kembali bersama santan dan aneka bumbu kuning menjadi gulai daun singkong. Dan, semuanya nikmat.